По старинке со сбраживанием в бутылках разве что крафтовое делается и то поискать надо. Остальное наддувается СО2 при розливе в бутылки/банки/кеги. Такая же история и с игристыми винами.

Ну если только в России.

И Абрау Дюрсо?:shok:

По всему миру. Загляни на сайты пивоваров, там технологии все расписаны.

"Классическим методом (Сhampenoise) производятся:
Империал, Victor Dravigny, Удельное ведомство."

oreh, не надо только мне в уши дуть. У меня дома мини-пивоварня была и бывал я на пивзаводах. Ферментация производится в герметичных ёмкостях и газация происходит естественная.

А дальше?

oreh, а дальше его охлаждают для розлива, чтобы не было пенообразования.

И ковшиком льют в бутылки? ;)

oreh, на производствах есть специальные разливочные линии.