Вот видишь как получается. Нашему поколению никакого пармезана не надо, дайте просто нам вкус детства и юношества, дайте просто дешёвого колбасного сыра но с тем самым вкусом. Пусть даже он раньше и производился из отходов молочного производства. Это раньше, а сегодня мы едим продукты(якобы 1-го и высшего сорта) которые даже в разы хуже тех отходов.

Да хоть бы, а то у нас сейчас после пятничных луж все тротуары сплошной ледовый каток.

Просто производители в РФ могут добавить растительный жир, чтобы удешевить производство и срубить побольше бабла. Ну и вместо вызревания добавить химии для быстрой ферментации, краситель и вот - но вкус то уже будет другой.

Кто в России пробовал делать сыр, говорят - сложное. Во-первых, нужно зарубежное оборудование, российских подходящих аналогов нет. Во-вторых, нужно молоко с высоким содержанием белка - то есть хорошее. Его с гулькин нос. В-третьих нужно продержаться, пока сыр созревает. А это - долго.

Вот поэтому с сыром в России - беда.

Autonom, и как только люди делали сыр без оборудования раньше и не знали... у меня бабушка в деревне делала сыр. Не пармезан конечно, но вполне нормальный у нас был и творог и сыр и сметана с маслом. Без всякого зарубежного оборудования.

Я, к сожалению, только пересказываю мнение производителей. Возможно, бабушка в деревне не делала сыр в промышленных масштабах, чтобы его производство могло быть рентабильным.

Autonom, в нищей Литве могут делать сыр, а в богатой России нужно какое-то дорогое оборудование, молоко не той системы, ну и почему-то не могут выждать необходимый срок вызревания - долго. А в других местах тот же самый срок - не долго.

А вот это правильный вопрос, детектив. (с)

То же самое со свининой и хамоном. Свинина есть, хамона - нет. Почему, спрашивается? Вот в нищей Италии/Испании....

Впрочем, молоко, говорят, действительно, не той системы. Видать, коров плохо кормят. Это хорошо видно, если из нашего молока захочешь сделать капучино или латте. Плохо взбивается - белка мало.

Autonom, ну у нас так же висела свиная нога в деревне в чулане и вялилась. Вкус, конечно не как у хамона. Ну так и прошутто от хамона по вкусу отличается. Зависит наверное и от породы свиньи и корма. Но делай, выдерживай - никто не хочет долго что-то делать. Хотят чтоб быстро и дёшево, поэтому пальмовое масло и прочие хитрости...

А бабушка сколько центнеров сыра за раз делала? Думаешь почему я предложил посчитать себестоимость сыра исходя из розничной цены молока?