Готовим всегда, готовим везде....Тема о вкусной здоровой еде
 

Палочки слоеные с курицей и грибами.

Пол грудки филе курицы
Грибы шампиньоны(консервированные)- 100 гр
Сыр твердых сортов - 70 гр
Тесто слоеное-200 гр
Чеснок - 1 зубчик
Подсолнечное масло
Приправа для курицы
Красный молотый перец
Черный молотый перец


http://su-shef.ru/data/receipts/1397...29163679c2.jpg
Нарезать небольшими полосками грудку.Добавить пол ч.л красного перца и черного молотого, приправу для курицы 1 ст.л, немного соли. Обжарить сначала грибы на под.масле, а потом с чесноком филе.
http://su-shef.ru/data/receipts/1397...d487f36b66.jpg
Вот так вложить на тесто. выпекать в духовке при 200t*С до золотистой корочки( около 20 минут). Затем вынуть, посыпать сыром и обратно в духовку на 2 минутки.
http://su-shef.ru/data/receipts/1397...935343c9bb.jpg
Лопайте товарищи!!!!

---------- Сообщение добавлено в 10:33 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 10:32 ----------

Уважаемы модератор!!! Просьба перенести по возможности рецепты в одну тему, чтоб не плодить и не флудить

Раз пошла такая пьянка...
Рецепт плова.
Рассказываю как делаю я. А то начнете говорить, что не понастоящему.
Ингредиенты.
1. Рис длиннозерный 1 пачка (900 гр).
2. Свинина 2-2,5 кг. (Чем больше тем лучше).
3. Лук. 5 головок среднего размера.
4. Морковь. 4 шт по 15-20 см.
5. Чеснок. половина головки (6-7 зубчиков).
6. ПРИПРАВА. Я беру именно "ЦУКОРИЯ Приправа для плова". Это целая серия, все очень качественные приправы.
7. Подсолнечное масло.
8. Казан.
Вообще, ингредиенты могут варьироваться. Смысл в том, что бы приготовить именно плов, а не рисовую кашу с мясом и остальными ингредиентами. Т.е. важна именно последовательность и правильность действий.
И так... Приступим.
Представим что мы готовим в первый раз. Мужики - 8 марта скоро!:mosking:
Проведем подготовительный этап.
1. Режем мясо кусками 3*3 см.
2. Режем лук полукольцами.
3. Натираем на крупной терке морковку.
4. Чистим чеснок и режем зубчики на 4-5 частей каждый.
Всё! Мы готовы к приготовлению.

Начинаем наш кулинарный подвиг.
1.Ставим казан на огонь и хорошенько его прогреваем. Наливаем подсолнечного масла 1,5-2 см на дне. Это не мало. По идее масло нам больше не понадобиться.
2. Вываливаем мясо в казан и начинаем интенсивно лопаткой мешать минут 5-7, таким образом, что бы кусочки покрылись немного обжаренной корочкой. Всё это время огонь на максимуме.
3. Вываливаем в мясо лук. Интенсивно продолжаем мешать. минут 7. Лук ужаривается.
4. Кладем морковку. Мешаем 7 минут.
5. Сыпем приправу. 2/3 пакетика. Хорошенько перемешиваем 2-3 минуты. Делаем огонь на минимум и закрываем крышкой.
6. Берем рис и хорошенько промываем его ХОЛОДНОЙ водой. Делать это надо быстро, что бы рис не впитал лишнюю воду.
7. Высыпаем промытый рис в казан. Перемешиваем.
8. Берем чайник с кипятком и наливаем воды в казан, чтобы уровень воды был выше на 2 пальца уравня мяса-риса.
9. Прибавляем огонь, что бы всё закипело. Пробуем ложечкой воду и солим сколько нужно. Бросаем порезанный чеснок. Хорошенько еще раз перемешиваем, пробуем на соль. Если всё в порядке - ставим конфорку на 1/3 мощности и закрываем крышку.
Минут 40 и плов будет готов. Готовность проверяем по рису.
Приятного аппетита!

Denver, попробуй в плов добавть ЗИРЫ, тебе понравится

---------- Сообщение добавлено в 10:49 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 10:47 ----------

ща я рецепт плова бахну:sarcastic:

Димоныч, Попробую. Спасибо.
Ну вот! Конкурент!

плов

500 гр. говядины
400 гр. моркови
500 гр. риса
1 луковица
2 не больших головки чеснока
рост.масло,зира,соль,перец


http://su-shef.ru/data/receipts/1698...301ef0aa10.jpg
мясо режем кубиками и опускаем в предварительное сильно разогретое рост.масло....
http://su-shef.ru/data/receipts/1698...23d6dbeb57.jpg
обжариваем его до образования корочки и опускаем нарезанный полукольцами лук. обжариваем до золотистого цвета....
http://su-shef.ru/data/receipts/1698...634bbdc94d.jpg
добавляем морковь нарезанную соломкой и жарить минут 15...
http://su-shef.ru/data/receipts/1698...bfbb455b61.jpg
добавляем кипятка, так чтобы он скрыл мясо на см.2., соль,перец,зиру по вкусу и варить на слабом огне минут 20...
http://su-shef.ru/data/receipts/1698...79ed4d34e4.jpg
в готовый бульон ложем 2 головки чеснока, очищенные от верхней шелухи и добавляем рис, залив водой на 1 см. над рисом.варим рис на большом огне, до полного выкипания воды, не перемешивая. затем уменьшаем огонь и собираем рис горкой
http://su-shef.ru/data/receipts/1698...e4d350926d.jpg
накрыв тарелкой,затем крышкой оставляем томиться еще минут на 20. вытащите чеснок и перемешайте плов....
http://su-shef.ru/data/receipts/1698...ceec248a25.jpg

Димоныч, Правильный рецепт, молодца, тоже так готовлю, может с не большм нюансиком, не существенным. Но можно, и очень хорошо сочетается, использовать хорошую баранину.

беспорно баранина рулит, но мыж русский народ и так сажрем:crazy:

---------- Сообщение добавлено в 11:10 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 11:02 ----------

Куриные шеи к пиву

Куриные шеи- 0,5 кг
Специи по вкусу
Красный перец
Черный перец
Соль
Приправа для корейской моркови


Ну тут все просто , обжарить шеи, при обжарке солим , перчим, пиправа туда же...под пивас супер...Друзей подсадил на них:sarcastic: А некоторые еще и суп варят...)))
http://su-shef.ru/data/users/82/photos/1159.jpg

Если позволите, еще один рецепт плова, фото нет к сожелению.
Ингредиенты:
1. Рис длинный - 1кг.
2. Мясо - 1.5кг. молодая баранина, если нет всинина.
3. Лук репка - 1кг.
4. Морковь - 1кг.
5. Чеснок - 10-12 головок. Я не ошибся головок, по числу гостей
6. Масло подсолн. - 400мл.
7. Приправа для плова ( покупать на рынке).
8. Соль, перец черный молотый.
9. Казан обязательно.
Начинаем подготовку, казан ставим на огонь, на 10 -15 минут, пока он греется , ставим рис под проточную воду( кран на кухне).
1. Лук режем полукольцами.
2. Морковь трем на крупной терке.
4. Мясо режем кусочками (размер со спичечный коробок)

В казан выливаем масло кипятим 10 минут( казан раскален, осторожнее)
1. Кладем в кипящее масло сначала лук, помешиваем 2-5 минут.
2. Добавляем морковь, обжариваем с луком еще 5-6 минут
3. Кладем мясо, перемешивая готовим еще 10- 15 минут.( добавляем приправу для плова, соль перец)
Головки чеснока должны быть целыми, обрезает ножницами тольно усики корешки.
4.Берем чеснок за верх и кладем в казан , помогая ножом, чтобы чеснок коснулся днища казана
5. Сверху кладем рис, выравниваем. Заливаем холоднрй водой, воду льем на лезвие ножа, воткнутого в рис. Вода покрывает рис сверху на 1,5- 2см( на одну фалакгу пальца РУКИ, не бойтесь. ВОДА ТО ХОЛОДНАЯ)
6.Закрываем плотно крышкой и на очень маленький огонь(хорошо если есть рассеиватель на газовой плите)
7. И так до полной готовнрсти 40 минут, крышку не ОТКРЫВАЕМ.
8.Открываем крышку, перемешиваем и выкладываем на огромное блюдо
ПЛОВ готов, очень вкусно особенно чеснок. Всем ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. ВСЕ.

Нет, по плову, я смотрю, мы "любого с ног сшибём"! А вот по пивку закуска для неожеданных гостей:
Нарезаем хлеб белый ломтями, как для бетербродов,
натераем на тёрке твёрдый, оставшийся от завтроков любой сыр,
нарезаем ( недоеденную? сырокопчённую, если есть) колбоску маленькими кусосками,
в чашке всё смешиваем с моянезом,
намазываем не ломтики хлеба,
ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку,
не уходим и следим в окошечко, готовятся очень быстро до золотистой корочки.
И в горячем и в холодном виде под пивос, и, не побоюсь этого слова, под 40-ко градусную очень даже...

шурави, а не пробовал, не перемешивая, казан на блюдо опрокинуть?

Nemo, пробовал и не один десяток раз, по зтому и рекомендую перемешивать. Если не перемешать то всю верхушку сразу смолотят.Делаешь для друзей, а там без церемоний. Кто первый встал, того и тапки, или как говорят в большой семье елом не водят.Или опоздавшему поросенку титька возле жопы.

Блин, в "мемориз" однозначно :lol::lol::lol:

Ну, да, трудно что-то возразить... Разве что справедливого "полвочерпия" назначать.
Последний раз ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ ПЛОВ ел в Оше (Киргизия). Еле от дастархана отполз. Так там как раз неперемешанный был. Но, по местным обычаям есть не стали, попросили тарелки. И делили типа как торт режут...

а как готовить ?

Готовим с друзьями так же но из говядины но берем все по 2кг Рис мясо лук морковь режем квадратиками в длинну(самое трудное) + добовляем немного чернослива
кураги и изюма и перемешиваем уже когда все вывалили из казана на большой поднос да
в прошлом году готовили 1 раз на хлопковом масле друг привез из Казахстана вкус БОМБА
P.S. Зера в плове обязательно

Сергей латыш,сам понимаешь, что мясо можно в принципе любое, главное хорошее. Мне приходилось, вернее доводилось делать плов и с кабанятиной,лосятиной и даже с медвежатиной. Плов все хороший. А зера или зира, на любителя, и еще в приправе для плова обязательно барбарис должен быть. Nemo, а в Оше меня и учили, правда это было ну очень давно.

Согласен и за барбарис и за мясо но к
плову еще душевная компания друзей тогда будет полный ажур

Nemo, еще и справедливого виночерпия, примерно такого: Виночерпий разливает дозы точно. К грамму грамм. Безразлично ,во что будет в ведро, в рюмку иль стакан. Уж полчаса пробило, сердце стало замирать. Виночерпию команда не пора ли НАЛИВАТЬ.

После тяжелой рабочей недели так как коллектив только мужики практикуем иногда по 50 или более но без перебора а чтоб было все правлиьно делаем по быстрому
1.Селедочка 2 шт очистить от кожи и костей порезать и вылажить красиво немного масла подс. и взбрызнуть уксусом чуть посыпать нарезанным луком.
2.Катрошечка можно в мундирах можно почистить посыпать сухим укропом посолить уложить в полиэтиленовый пакет чуть примерно 2 столовые ложки добавить воды завернуть пакет только не завязывать и на 5 мн. в микроволновку получается как в кастрюле но быстро.
3. Различные закуски Огурчики,грибочки.помидорчики и.тд и.тп
4. Накрыть. налить. принять на грудь. хорошо закусить.приятно побеседовать,за руль не садиться.и не переусердствавать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
:D:D

А кто бы рассказал? В чайханах секреты плова - тайна за семью печятями. Знаю, что готовили из узгенского риса (с красными прожилками). И знаю, что готовил ученик мастера плова - победителя некого соревнования по приготовлению плова времен поздней истории еще тогда СССР. Кстати, главным призом была Волга ГАЗ-24.
А плов подали на блюде слоями: мясо (естественно баранина), лук, морковь (очень необычная по цвету - желто-зеленая), рис... Зира и барбарис присутствовали...
Да, еще говорят, что правильную Ошскую баранину солить не надо - отары пасутся на солончаках...
PS: хорошо, что после ужина написал, и то, пока писал, чуть слюной не захлебнулся...

да , это точно . По каким бы рецептам ни готовить , а как у них не выйдет ...

+100!
Особенно если: селёдка тихоокеанская, картошка орловская, огурчики нежинские соленые,..., а водка - в графинчике. То - :crazy:
И хлеб, чуть не забыл, чёрный, но не "кислый".

Толк знаеш а на счет хлеба я больше с БОРОДИНСКИМ,а напиток в графиньчике запотевшем и со слезой

у меня печень уже ругается:) , то же так хочет наверно

Я пока писал у самого слюна до колен а незя навтра на работу

Вариантов плова множество. Если нужно могу попытаться отсканировать "Пловы на любой вкус", автор Карим Махмудов, хотя книг сейчас подобных много и передач как готовить тоже. Или сделать выборку из книги, но так как не люблю печатать, то это долго будет. Зира и прочие специи-это действительно дело вкуса. Я зиру просто не переношу, хоть и вырос в Азии.
Ну чтоб не получилось просто бла-бла, простой рецепт закуски.
Моем, после чего запекаем баклажан. Запечь можно как в духовке, так и в фольге на мангале или в костре. Как кожура начнет отделяться можно доставать. Очищаем от кожуры, после чего просто разминаем до кашеобразного состояния. Остудить, по вкусу добавить чеснок, соль и перец. Закуска готова.

Сергей латыш, а горчички к селедочке добавить не нужно?

блин... слюни текут на ночь глядя.... - все, пошел к холодильнику :(

с запотевшим графинчиком?

блин сижу на кухне как дурак тупо пью пиво....а тут понимаешь, изюминка на картошечке, чёрт побери чуствую что летний слёт будет просто обжорным!!!! жене покажу пусть учится))) и я заодно!!!

Nemo, не... со стаканом теплого молока :(

Victor, тебе надо менять статус на "Всегда трезвый Гуру" )

Вот и я сейчас его - и в люлю. Теплое молоко перед сном - к крепкому сну.

Руляда по-домашнему.

Курица(целая)-900 гр
Перец болгарский-2 шт
Чеснок- 1 головка
Перец черный молотый
Перец красный острый(хлопья)
Соль


http://su-shef.ru/data/receipts/1588...87df5cfc83.jpg
Снять с тушки куриной все мясо , не повредив кожу.
http://su-shef.ru/data/receipts/1588...9ef28a7aef.jpg
Отбить слегка.
http://su-shef.ru/data/receipts/1588...2e39f1e0d6.jpg
Чеснок порезать мелко. Посыпать перцем, посолить, добавить красного перца (хлопья) и чеснока не жалеть.
http://su-shef.ru/data/receipts/1588...6f2a5f019e.jpg
По стругать болгарского перчика.
http://su-shef.ru/data/receipts/1588...c87076ba08.jpg
Выкладываем перчик на мяско.
http://su-shef.ru/data/receipts/1588...7b42f90aaf.jpg
Свернуть рулет и плотно обматать пленкой пищевой(не жалейте пленки).
http://su-shef.ru/data/receipts/1588...ac047fb27d.jpg
Выбираем тару по размеру (пришлось идти к соседям просить кастрюлю) все маленькие))).
http://su-shef.ru/data/receipts/1588...6b4fda52f3.jpg
Варим 40 минут.
http://su-shef.ru/data/receipts/1588...51363416f7.jpg
Как сварилось,кладем под пресс до полного остывания.
http://su-shef.ru/data/receipts/1588...37e42d4bde.jpg
Как остыл убрать в холодильник на пару часов минимум.
И забудьте про калбасу...Руляда ТЕМА

Моя рецепты плова уже списала

---------- Сообщение добавлено в 17:36 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 17:31 ----------

Дело вкуса и так уважаю

---------- Сообщение добавлено в 17:54 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 17:36 ----------

Конечно тема какая колбаса может быть вней 40 % перловки или еще чего нибудь

Но у меня есть еще один прикол
Выгнал как то своих с кухни перед этим купив сардельки в натуральной оболочке (не путать с сасисками) ,два нарезных батона и морковку по корейски с кетчупом и сделал им ХОТДОГи в треть батона засунуть две жариные горячие сардельки немного нарезанных соленых огурчиков ,немного морковки по корейски, немнго репчатого лука полить кутчупом обильно немнго горчички или майонза вроде ничего особенного но всем было весело от размера далеко не студеньческого. и прекрасный и очень уж сытый заврак получился:shok:

Не совсем верно!Колбаса , колбасе рознь. Есть ТУ, есть ГОСТ.
Руляда может и тема, но курица.
а вот простой кусок мяса( шейка, корейка, ) Промываем кусок(желательно больше 1 кг) я как правило беру около 2 кг. промываем. высушиваем салфетками , солим перчим по вкусу- берем на 2 кг. большую головку чеснока со средними зубчиками чеснока. делаем в мясе проколы , куда по ножу ( так легче) шпигуем зубчики чеснока, обмазываем мясо горчицей. всю эту прелесть в фольгу(без разницы какой стороной) и на 1.5 часа( 2кг) в духовочку .при температуре 180 - Я остужаю прям в фольге и по утрам вместо колбасы на бутерброды. И сытно и вкусно. Можно конечно и горячим употребить. Сорри что без фото.

НУ это не простой кусок мяса и с колбасой несравнимо Такой простой кусок мяса я и до утра ждать не буду а употреблю горячим сразу под бокал хорошего сухого красного вина.

АЗУ

Свинина с жирком- 400 гр.
Огурец соленый- 2 шт.
Мука- 1 ст/л.
Томатная паста- 2,3 ложки по вкусу.
Лук- одна средняя головка.
Чеснок- 3 зубка.
Петрушка.
Перец.
Соль.
Тмин.
Лавровый лист

http://su-shef.ru/data/receipts/1711...1d794a0ee0.jpg
Я решил сделать из свинины.Можно из говядины (вырезки).
http://su-shef.ru/data/receipts/1711...924a24fbf8.jpg
Разделать и на сковороду.
http://su-shef.ru/data/receipts/1711...428ba479a4.jpg
Режем лук и огурцы.Чеснок измельчаем ножиком.
http://su-shef.ru/data/receipts/1711...fd6952b7d2.jpg
Мясо жарим минут 10 до золотистой корочки. Добавляем огурцы, лук, чеснок, солим и перчим по вкусу.
http://su-shef.ru/data/receipts/1711...600d41b906.jpg
Готовим заправку для мяса. Берем 300мл воды теплой, кладем туда томатную пасту. Тмин, лаврушку,измельчить на кофемолке если есть у вас. Петрушку мелко режем. Все перемешать в стакане и добавить муки, тщательно перемещать...В принципе можно сделать и блендером.
http://su-shef.ru/data/receipts/1711...754e2ee784.jpg
Вылить на мясо и тушить при закрытой крышке на медленном огне 30 минут
http://su-shef.ru/data/receipts/1711...09a78a8bb0.jpg
Когда снял пробу чуть все не съел, это очень вкусно. На гарнир сделал макарошки. Приятно аппетита кулинары!!!!

Димоныч, Зелень только нож никаких блендеров а на гарнир жареная кортошечка

ну у каждого свои потребности дружище, нож для меня самый лучший инструмент

---------- Сообщение добавлено в 22:21 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 22:14 ----------

супер рецепт
Домашние беляши

Фарш 0,5 кг
Тесто дрожжевое 1кг
Лук
Яйцо
Перец
Соль
Чеснок

http://www.su-shef.ru/data/receipts/...0d94e7f830.jpg
В фарш добавить лук, соль, перец, яйцо, чеснок и перемешать.
http://www.su-shef.ru/data/receipts/...e5a9fe9e63.jpg
Делаем не большие лепешки руками и выкладываем фарш на них.закрываем по бокам чтоб осталась дырочка по середине. Обжарить до золотистой корочки. Жарить сначала отверстием вниз, что бы они получились сочными.
http://www.su-shef.ru/data/receipts/...3ae23b1922.jpg
http://www.su-shef.ru/data/receipts/...f645186c9f.jpg
http://www.su-shef.ru/data/receipts/...4201cc8ab4.jpg