Москвичи, за грибами собираемся?
 

Собственно всё в названии темы) В прошлые выходные все обочины забиты машинами, народ ведрами выносил грибы из леса.

опасно нынче грибочки хавать, много случаев отравлений!

Хотя сам в прошлые выходные набрал ведро свинушек на бетонке:crazy:, а они, ка кизвестно, не самый лучший вариант. Отварил, обжарил - как видите - жив!
А.. белых еще парочку взяли неслабых таких...
Опята еще были в зародышевом состоянии.

Ну:pardon:, с умом-то...Вот у меня дача в Боровском районе Калужской губернии, а там летом НЕ ОЧЕНЬ дымно было:yahoo:! В воскресенье собирал и вкушал с превеликим удовольствием, и как видите - на форуме, да ещё и всякие гадкие :D "прозвищща" успел получить:mosking:!

Да, свинушки при жарке и варке супов не очень, но зато на засол хорошо идут, а благодаря их некоторой ядовитости их наверное и червячки долго не трогают по сравнению с другими грибами. Если правильно всё сделать то риск отравиться ими ничтожен. Мы например солим предварительно почистив всю мякоть где споры так как при засолке она только всё портит, не чистим только у маленьких, потом отмачивание и ещё раз промываем, далее варим на слабом огне в течении 3-х часов примерно, сливаем и промываем и опять ещё раз варим (ядовитость наверное вся улетучивается, а вкус только лучше становится, так как при варке они становятся поменьше и похрустее). Ну а потом засол со всеми хотимыми специями, листиками нужных деревьев и кустарников( у каждого свои вкусы). Потом всё ставится в негерметично закрытые сосуды, поясню почему не надо закрывать - принцип процессов при засолке грибов во многом схож с капустным, точно так же образуются молочнокислые кислоты( вроде как правильно вспомнил) и происходит газообразование. В деревнях раньше сверху ложили гири пудовые и поболе (называлось положить под гнёт), но страна у нас развивается и все гири посдавали в металлолом, так что можно например засолить в эмалированной посудине, а сверху баночку с водой литра на 3. Периодически нужно производить выпуск газов, протыкая длинным и тонким ножом. Раскладывать на хранение и при этом возможно добавлять вкусовые ингридиенты нужно только после полного прекращения выхода газов, иначе посрывает крышки. Как ни странно свою маму этому научил именно я, видимо до меня они так были заняты строительством коммунизма что на грибы и времени не оставалось, а когда я начал ходить на тихую охоту у неё первое время при засолке была паника - "банки вскрываются, или грибы плохие или я что неправильно делаю", тут и вспомнилось где-то ранее прочитанное (про кислоты и газы) и с того времени грибочки под картошечку с сальцом УУУХХХ...

P.S. Простите что так много и может нелитературно, но вот уж очень я жалею что в данный момент работа не позволяет вырваться по грибы.

я конечно ездил 2 недели назад до бетонки по симферопольке. набрали с женой ведро белых и ведро подберезовиков с подосиновиками. это с учетом того что перед нами сначало прошли местные с ведрами свиней а потом еще 5-6 стад "грибников" пронеслось мимо человек по 5 в каждом). сначало тоже свиней собирали но в результате выкинули ведро этих "грибов" кучкой (вдруг кто подберет) у захода в лес. прошлая субота не удалась по погоде. так вот если к этой жена оклемается (простыла чуток), то серебристая флюшка часов в 5-6 поедет по симферопольке на тихую охоту)

в этом году странно вобще все было. то сначала не было, потом появились

о как тема всплыла... а то подумал грибы в ноябре пошли)))

А должны идти - вешенка, например, и осенние опята... Только едят их далеко не все...

А чем осенние опята кого-то не устраивают? :shok:

Slava, на фото не увидел ни одного белого, не то что 20-25 кг:mosking:

akul@, На фото подберёзовики,видишь листья берёзы на траве?Собирал я их в молодом березняке,белые же были следующим этапом,их я собирал в сосновом лесу,немножко в другом месте,да,и может я не так выразился,указанный вес-общий.Но как по мне,так подберёзовик ничуть не хуже...

Как не быть любителям - есть такие!
Только в Подмосковье с грибами как-то не складывается, у дачи все леса коттеджами застроили, а куда-то ехать-так места знать надо, да не одному... печаль.
Зато в отпуске оттянулся - Вологодская область, Бабушкинский район, тесть грибные места знает - в лес ездили не раз, рекорд - за 2 часа 3 ведра втроем насобирали, в основном подберезовики (там их зовут "чилИки") и подосиновики ("красные"). Белых мало.

http://s016.radikal.ru/i336/1109/7e/77762e6ee5f4.jpg

http://s005.radikal.ru/i212/1109/d2/efd1a2357b23.jpg

http://s006.radikal.ru/i214/1109/c8/9a376a780edd.jpg

Slava, позвольте не согласиться - подберезовики хороши, спору нет, но у белых аромат как-то... поблагороднее что ли, не знаю. Да и бульон от белых грибов прозрачный, а от подберезовиков темный. А вообще, и так хорошо, и так!

Что это за грибы я знаю, поэтому и спросил, а где белые????? Надо было и их сфоткать.

Hippo, Что тут скажешь,красота да и только...
Дык боровичок,он первой категории гриб!Благородный.Подберёзовик-вторая категория съедобных грибов.Но,как говорится-что бог послал...В нашей округе и того не видел...Ходил тут правда позавчера с собакой гулять на Клязьму,прошёлся по берегу- пол-пакета шампиньонов набрал,молоденьких,только вылезли после дождей...

---------- Сообщение добавлено в 22:59 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 22:55 ----------

Блин,я так убил за день ноги,в резиновых сапогах был,что не только фоткать,а и в машину садился как на протезах:D,меня самого надо было фоткать-зомби:D...,но приятно блин..,разминочка...

Slava, спасибо!
В первый раз в жизни такое было: на сколько глазу хватает видеть - столько и грибов. Эх...
Я ж еще и городской вдобавок - половины грибов не замечаю.
Да и познания слабые - есть какие-то неведомые "путники", "горчухи" и иже с ними - по мне так поганки поганками - ан нет, их солят, и вкусно выходит!
Дача у меня в Зеленоградском (почти соседи стало быть), так говорят, в Митрополье у бетонки грибов всегда много, но не проверял...

А на Истре грибы есть? А то может между шашлыками набег на грибные места устроим?

Slava, отлично съездил. А вот рядом с Киржачом не много грибов или я места не знаю. Мечта съездить куда нибудь типа Завидово, но вот не с кем. Сам плохо в лесу ориентируюсь, но грибы собирать очень люблю.

Hippo, Я тоже не беру грибы,которых не знаю,лучше мимо пройду,чем рисковать потом здоровьем,много же ещё есть условно-съедобных грибов...Кстати очень много маслят сегодня попадалось,но сбагрил их товарищу,с которым ездили..,чистить их лениво...
О.Н., Спасибо,всё уже перебрано,промыто,порезано и залито солёной водой до завтра...У меня мечта-попасть как-нибудь в хвойные леса Полесья,вот это да!Там грибов....немеряно,приходилось как-то лет 15 назад там грибов пособирать,не знали .что с ними делать и куда девать...В лесу сейчас ориентироваться не обязательно,есть же ведь мобильный друг,в котором и навигация,и Яндекс-карты,Гугл-карты,электронный компас...

Блин, сто раз спрашивал насчет грибов в МО, никто не ответил даже. ((

Надо было на главное вывесить, в шапке :) Тогда бы точно набежали...
Так еще не поздно через выходные? Или уже сезон капут?
Я сам в грибах плохо понимаю, но раз в году погулять за компанию и собрать немного совсем не прочь.

Макс,вот чес.слово,первый раз от тебя слышу!...

Плохой маркетинг :)

До конца сентября в полном разгаре,в октябре уже идёт на спад...

может, клубную, тихую охоту организовать? :) Опытом поделиться

я бы с радостью поехал, но в грибах не разбираюсь... а тут промахнуться можно очень опасно...

Ребят, я бы тоже сгонял за белыми, подосиновиками, подберезовиками..... Люблю благородные.

А не видели моих объявлений потому как часто всей инфы не просмотришь. Я тоже много пропускаю. Ничего страшного. :)

Ну дык шо, где грыбы? Когда охота?

Да можно было бы организовать при желании,но к сожалению,на следующие выхи я не смогу,планы..,а ещё через неделю вполне возможно...Но тут есть один крайне важный момент.Если ехать на выходные,то выезжать необходимо очень рано,ибо вляпаться на Ярославке в затор часиков в 10-11 утра-вообще не проблема!

Слава, это 24-25 ? Вполне, если сезон еще будет :)
Очень рано - это в 5-6 ? Давайте тогда назначим предварительно на 24-25, 6 утра, где?

если по Ярославке, думаю можно встретиться на стоянке ква-ква парка

К сожалению нет.В эти числа я не могу.Зато с 26-го по 2-е я могу в любой день в течении недели,так как всю неделю буду свободен.

А кто возглавит экспедицию? Я мест не знаю, грибы не различаю :)
Так что как скажете, так и будет.

---------- Сообщение добавлено в 11:54 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 11:53 ----------

Думаю в будни будет проблематично для многих. Ну разве что если большинство будет готово в будни - попробую отжать денек на работе...

Ребят, я тоже участвую. Забиваемся на 1 октября Суббота.

Я думаю Слава нас территориально повезёт. Можно под Калязин. Это не очень далеко. У меня там раньше родственники жили. Дорогу знаю.

Я с собой отца возьму. Вот это грибник! Всё знает! :)

Да, по Ярику встреваешь в субботу стопроцентно - уже какие выходные подряд там полная ж...а. Но я знаю объезд, так что место встречи укажу, там устроим пересеч.

Грибники в компании - это хорошо, т.к. я тоже не шибко грибник, но грибы люблю!

Короче, собираемся. :)

в общем так,территориально наша цель:Тверская область, Калязинский район, поселок Поречье ...

Slava, в ту сторону на дачу ездим, в курсе. :)

В Тверскую губернию?

Slava,ой, сорри, совсем я забегался с открытием бутика...

Нет, мы гоняем во Владимирскую (только МО заканчивается, сразу).

В Калязин Наташи папа гонял на рыбалку постоянно и за грибами туда тоже ездили пару раз, но куда - не помню. Чаще в Сергиево-Посадский район ездили. Тоже круги там 10-километровые наматывали. :)

kondratti, а что за бутик?

sba,в личку кинул. :)

Slava, cколько по времени туда и расстояние,если смогу в белокаменную вернуться часиков к 18 - то + 1))