Autonom, ну у нас так же висела свиная нога в деревне в чулане и вялилась. Вкус, конечно не как у хамона. Ну так и прошутто от хамона по вкусу отличается. Зависит наверное и от породы свиньи и корма. Но делай, выдерживай - никто не хочет долго что-то делать. Хотят чтоб быстро и дёшево, поэтому пальмовое масло и прочие хитрости...
|