oreh, да дело не только в вызревании:
Цитата:
|
Производство молока для пармезана и самого сыра осуществляются в итальянских провинциях Парма, Реджо-нель-Эмилия, Модена, Болонья (на левом берегу реки Рено) и Мантуя (на правом берегу реки По).
|
Всё остальное уже не пармезан. В Италии аналоги пармезана называются Грана Падано.