Посиделки в гараже

[oreh]

Сообщение от Autonom

Не газируется ничего, кроме нижнего ценового диапазона. Совсем нижнего. Просекко, кава, франчакорта - это все "естественная" газация.

А если пошире посмотреть?

[oreh]

Сообщение от Byaka

oreh, ты можешь тоэе сколько угодно фантазировать, но факт есть факт. Естественная ферментация выделяет углекислый газ

а я спорил с этим? никто не газирует пиво в чане, это глупо. при розливе в бутылки наддувают его, хотя бы чтобы избежать пенообразования.

Сообщение от Byaka

Это как байка про добавление спирта: делать продукты брожения, получать из них дистилят, очищать его, а потом добавлять в продукты брожения

Не понял, ты не веришь, что добавляют спирт, чтобы остановить брожение?

[Autonom]

Сообщение от oreh

А если пошире посмотреть?

Пошире на что? На ассортимент игристых вин? Ширее не бывает. В Крыму есть, например, поселок "Новый свет", там последователи Льва Голицына делают "русское игристое" (кстати, почему бы не придумать ему какое-то региональное название). Можно заценить, как в подземных коридорах, в бутылках помирают, исполняя свой долг, дрожжи.

[oreh]

Ну так можно открыть сайт и посмотреть какой процент по технологии шампенуаз делается.

[Byaka]

oreh, брожение останавливают охлаждением. Спиртом его надо останавливать концентрацией хотя бы 10%, а это уже будет не пиво видел, что надувают азотом, чтобы углекислый газ лучше сохранялся. Для тех же целей в ирландских гиннессе и мёрфейс азотные шарики в банках.

[oreh]

"Дорогие Самарские болельщики,которые приходят на #fifafanfest пожалуйста ознакомьтесь с правилами !
Если вы это сделаете,то не нужно будет 520 раз спрашивать ,почему бутылка без крышки и тд и тп!
Убедительная просьба не пить до такой степени ,что вы ,приходя без очереди,начинаете права свои качать ,чтобы вас обслужили,и матом ругаться на обслуживающий персонал ,что после этого вас не хотят "обслужить по быстренькому",а обслуживают в порядке очереди иностранных граждан,тк они всегда приветливы и любезны!и не орут,как потерпевшие ,возле кассы!
С уважением!
Анонимно!
Но от всего персонала!
Заранее спасибо!"

[Autonom]

Сообщение от oreh

Ну так можно открыть сайт и посмотреть какой процент по технологии шампенуаз делается.

Сайт "Нового света"? Зачем? Я в 2012 году там был, все 100% вина они делали в бутылке. Разница только в периоде выдержки. С тех пор, вроде, ничего не изменилось.

[oreh]

Сообщение от Byaka

oreh, брожение останавливают охлаждением. Спиртом его надо останавливать концентрацией хотя бы 10%, а это уже будет не пиво

ну я больше про вино говорил, а про непиво выше 10% тебе лучше бельгийцам сказать

Сообщение от Byaka

видел, что надувают азотом, чтобы углекислый газ лучше сохранялся

а при наддуве тем же самым газом он что, испортится?

Сообщение от Byaka

Для тех же целей в ирландских гиннессе и мёрфейс азотные шарики в банках.

Они несколько для иных целей:
"Шарик называется «Floating widget». Это запатентованное изобретение, принадлежащее пивному бренду Guinness. Капсула надолго сохраняет оригинальный вкус разливного пива в жестяной банке даже при транспортировке на дальние расстояния. Большинство сортов пива обогащают углекислым газом (СО2). В закрытой банке одна часть газа скапливается вверху банки, другая – растворяется в самом пиве. При открытии банки и переливании её содержимого в бокал давление внутри резко падает, вследствие этого углекислый газ выделяется из пива и формирует любимую всеми «пивную шапку». По мере уменьшения концентрации СО2 пена спадает.

Пиво Гиннесс известно своей долго держащейся шапкой. При этом содержание углекислого газа в нем ниже, чем в других сортах. Чтобы не испортить уникальный вкус Гиннесс газируют невысокой концентрацией углекислого газа, добавляя азот. Проблема в том, что азот не растворяется в пиве, а скапливается в верхней части банки и сразу же выходит при открывании. Без капсулы пена Гиннесса была не такой густой и держалась бы непродолжительное время."

[oreh]

Сообщение от Autonom

Сайт "Нового света"? Зачем?

ну кстати там и написано, что они, в отличии от Абрау-Дюрсо все делают по классической технологии. про Абрау я выше приводил выдержку.

[Autonom]

Сообщение от oreh

ну кстати там и написано, что они, в отличии от Абрау-Дюрсо все делают по классической технологии. про Абрау я выше приводил выдержку.

Да, Абрау - это боль
Импортный балк, сахар-сахар-сахар.... Совершенно не тянет пробовать их верхнюю линейку.