Мужчина у себя на кухне

[Bach]

сёня у меньшинькой дочери ДР был. Воть приготовил. Индеец запечённый
Рецепет:
-Берём индейца. В данном случае грудка без ног.
моем и даём высохнуть воде.
-пока вода сохунет, готовим маринад.
Маринад: 1.Чистим и выдавливаем в мисочку на чеснокодавке головку чеснока
2. Солим.
3. Добавляем не острую приправу примерно 1 - 2 чайные ложки.
4. тщательно перемешиваем, растирая соль. Я пользую только каменную, крупного помола. Фишка в растирании соли с чесноком и травками.
5. добавляем масло. Не машинное.. Я пользую олифковое, полученное от тёщи из финского магаза в жестяной банке.
6. Тщательнейшим образом всё перемешиваем, продолжая растирать соль.

-Берём индейца и обмазываем полностью маринадом, втира маринад в индейца. кроме того, промазываем "скрытые полости, например место выхода шеи, у меня туда рука поместилась... Мариновать мона до суток но не менее 2-х часов, причём в прохладном месте. Мой как раз 2 часа стоял
-берём яблоки. на моего индейца ушло примерно 1,5 яблока. Сорт лучше антоновка, но сойдёт и симеринка, главное чтоб кислая была.
одно яблоко режем так: на 4 части, и каждую дольку ещё на 3 части поперёк. Забиваем этим полость от выхода шеи. под завязку.
-Далее режем на 4 части и каждую четверь ВДОЛЬ ещё на 3 части.
-Делаем на индейце продольные разрезы, и шпигуем долшьками яблока.
-протвень смазываем маслом, таким же что и в маринаде, кладём индейца, накрываем его фольгой , зафиксировав её (фольгу) под протвень и ставим в духовку, разогретую до 150 - 160 градусов на час.
-через час снимаем фольгу и увеличиваем температуру градусов на 20 (примерно около 180 градусов). При такой температуре оставляем ещё на час.
-Вуаля. Вынимаем готового индейца, и кушаем его. Я потреблял сначала с наполеоном (от коньячного дома кортель) потом с водочкой. Но как сказали женщины под яблочное самопальное вино индеец катит на все 100.

Приятного аппетита.

[Autonom]

Первый раз сегодня купил голени и бедро индейки. Готовятся предельно просто - очень вкусная и полезная птица

[Bach]

ЩИ!, Кидай больше овощей, не могу я жить без щей!!!
поехали из расчёта на 4 литровую кастрюлю. Делюсь своим рецептом.
1)Бульон. Классика жанра. Берём петуха (курицу) или кусок мяса. Бросаем его в холодную воду, добавляем лавр (2 листа) и начинаем варить. Бульон варится 1,5 - 2 часа. Перед закипанием снимаем пенку.
2)Пока бульон варится делаем зажарку. Для оной берём 2 средних размеров луковицы, 1,5 морковки, 4 болгарских перца и примерно 700 грамм томатного сока. Перец я пользую замороженный, томатный сок - свой, своего производства. Если сока нет - можно заменить помидорами, в том числе мороженными. Самые офигенные помидоры - сентябрьские, они ароматные и ВКУСА ПОМИДОРА. (по осени покупаем меленькие, но вкусненькие, режем на 4 части и в морозилку). Лук режем мелко, но не очень, морковку кубиками как в оливье. Высыпаем на сковороду с маслом (подсолнечным). Когда лук начнёт приобретать цвет морковки - добавляем мелко резанный перец. Через минуты 3 вливаем сок (забрасываем помидоры) и накрываем крышкой. Томим на медленном огне минут 20.
3)Картошку (5 средних) чистим и режем средними кубами.
4) капусту шинкуем так: сбоку до кочерыжки, потом полокруги тонкие на 4 части.
5) Когда бульон готов, вынимаем мясо и лавр, и процеживаем бульон через сито. Моем кастрюлю и переливаем обратно бульон. Бульона должно быть примерно 1/2 кастрюли, иначе отливать прийдётся (не войдёт остальное). Доводим бульон до кипения, солим, я добавляю приправу для супа "Индана" (из пыхтёрочки).
6)После закипания вливаем зажарку. Варим примерно минут 6-10.
7) Забрасываем картошку, и варим 5 минут после закипания.
8) Забрасываем капусту и варим 5 минут после закипания. Критерий достаточности капусты - в кастрюле если ложка стоит и не падает - значит достаточно. Можно добавить цветной капусты или стрючковой зелёной фасоли.
9)За 2 минуты до готовности (капусты) кидаем зелень: Петрушку, укроп и в обязательном порядке сельдирей. У меня вся зелень замороженная с лета. Правда укроп есть и сушеный, иногда его пользую, но сушёный кидаю вместе с капустой.
10) Выключаю плиту и даю настояться (остыть докипая, поскольку плита стеклокерамическая) примерно минут 30 - 40.
11)Сваренное мясо нарезать в тарелки. После подавать на стол со сметаной, 100 граммами, стрючковым горьким перцем (можно с чесноком) и чёрным хлебом.

Приятного аппетита.

ЗЫ: Для постящихся есть облегчённый вариант, тоже проверенный. Бульон без мяса. В воду кидаем лавр и специи для супа "Индана". Солим и кипит он себе пока зажарочка готовится.Всё остальное также.

[Autonom]

Взбиваем творог со сметаной, кладем бананчик и клубничку. Остальное по желанию

[Yury Anatolevtch]

Рыба на углях оказалась вкуснее чем на сковороде.

[ddk]

очень вкусно и быстро готовить мойву на углях, пять минут и вкусняшка готова ! Главное чтобы барбекю решетка была мелкая .

[Autonom]

Сообщение от Yury Anatolevtch

Рыба на углях оказалась вкуснее чем на сковороде.

А можно немного подробностей? Пошаговую, так сказать, инструкцию.

[Yury Anatolevtch]

Рыбу чистим, моем, натираем снаружи и внутри крупной солью и перчим по вкусу. На крупной сделал надрезы чтобы равномерно просолилась. Во внутрь кладем лук кольцами, можно еще добавить помидор. Примерно грамм 50-100 растительного масла (в зависимости от количества рыбы) в него капаем сок примерно 1\3 лимона (тоже на любителя) перемешиваем в этом рыбу и укладываем на решетку, которую тоже обильно смазываем растительным маслом и на мангал. Жарить до готовности, чем чаще переворачивать тем лучше. Приятного аппетита.
Жарил на березовых дровах, АРОМАТИЩЕ!

[Autonom]

Сообщение от Yury Anatolevtch

Жарил на березовых дровах

По сравнению с мясом угли надо делать более или менее горячими? Или примерное также?

[Yury Anatolevtch]

Одинаково, время приготовления 20-25 минут. Повторюсь переворачивать чаще.