Готовим всегда, готовим везде....Тема о вкусной здоровой еде - Страница 57 - Форум Fluence-Club.ru|Форум Megane-3

PPPOO · 03.06.2011, 23:53

Хочу поделиться приготовлением вялено-копченой рыбки на дому.

Лично мне нравиться палтус. Рецепт прост до безобразия.
Палтус свежемороженый промыть, промокнуть полотенцем/салфеткой, натереть солью и положить в пластиковый контейнер. На дно контейнера равномерно насыпать любую приправу из овощей и залить жидким дымом, дабы приправа скрылась с глаз. Плотно накрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник.

Раз в 3-4 часа встряхивать контейнер для равномерного обмывания рыбки рассолом (хотя я встряхивал при каждом набеге на холодильник).
После чего подвесить в хорошо проветриваемое место, в моём случае это приладить к вытяжке над плитой соответственно включив ее в дневное время. Вялить 3 дня минимум, время зависит от толщины рыбки.

Готовый результат снимал 20 минут назад

Димоныч · 04.06.2011, 03:56

PPPOO, ха, прикольный рецепт...но с жидким дымом тоже надо знать меру...Молодца

PPPOO · 04.06.2011, 09:56

Спасибо за добрые отЗЫвы =)
В данном рецепте дыма нужно не много только для того чтоБ покрыть сухие овощи. Дымок тут не столько для вкуса сколько для аРОмата, хотя и вкус обалденный уж поверьте.
Кстать, из рецепта поборники здоровой пищи "дым" могут исклЮчить - будет просто вяленый продукт, а не подкопчЁный.

И последний секрет: я обматывал контейнер пищевой плЁнкой раза 2-3 дабы была ПОЛНАЯ герметичность и только потом закрывал крышку. Уж очень не хотелось чтоБ холодильник прокоптился...

Димоныч · 04.06.2011, 09:58

PPPOO, я сало варю саленое в луковой шелухе с добавлением дымка...

Димоныч · 07.06.2011, 10:48

где рецепты ?

Флюховод · 07.06.2011, 15:52

Димоныч · 08.06.2011, 04:12

Флюховод, вот видишь как все просто...с тебя пицца короче...

kondratti · 08.06.2011, 10:14

Димоныч, +100! Флюхин тута еще не засветился как положено.

Флюховод · 08.06.2011, 10:21

Димоныч,
kondratti, да я окромя яичницы ничего готовить не умею

Димоныч · 08.06.2011, 11:22

Цитата:

Сообщение от Флюховод

да я окромя яичницы ничего готовить не умею

яичницу тоже надо уметь красиво подать...

04.06.2011, 03:56	Сообщение #562
Димоныч Модератор Имя: Дмитрий Вованович Регистрация: 26.02.2011 Адрес: Красноярск Авто: Renault Fluence, Expression 1,6 автомат Сообщений: 2,996 Сказал(а) спасибо: 292 Поблагодарили 437 раз(а) в 332 сообщениях	PPPOO, ха, прикольный рецепт...но с жидким дымом тоже надо знать меру...Молодца __________________ www.su-shef.ru Клуб кулинаров

04.06.2011, 09:58	Сообщение #564
Димоныч Модератор Имя: Дмитрий Вованович Регистрация: 26.02.2011 Адрес: Красноярск Авто: Renault Fluence, Expression 1,6 автомат Сообщений: 2,996 Сказал(а) спасибо: 292 Поблагодарили 437 раз(а) в 332 сообщениях	PPPOO, я сало варю саленое в луковой шелухе с добавлением дымка... __________________ www.su-shef.ru Клуб кулинаров

07.06.2011, 10:48	Сообщение #565
Димоныч Модератор Имя: Дмитрий Вованович Регистрация: 26.02.2011 Адрес: Красноярск Авто: Renault Fluence, Expression 1,6 автомат Сообщений: 2,996 Сказал(а) спасибо: 292 Поблагодарили 437 раз(а) в 332 сообщениях	где рецепты ? __________________ www.su-shef.ru Клуб кулинаров

07.06.2011, 15:52	Сообщение #566
Флюховод Почетный флудераст Регистрация: 28.03.2011 Адрес: Москва Авто: в ожидании чуда. Сообщений: 1,803 Сказал(а) спасибо: 321 Поблагодарили 310 раз(а) в 252 сообщениях	__________________ Переубедить вас мне не удастся, поэтому сразу перейду к оскорблениям.

08.06.2011, 04:12	Сообщение #567
Димоныч Модератор Имя: Дмитрий Вованович Регистрация: 26.02.2011 Адрес: Красноярск Авто: Renault Fluence, Expression 1,6 автомат Сообщений: 2,996 Сказал(а) спасибо: 292 Поблагодарили 437 раз(а) в 332 сообщениях	Флюховод, вот видишь как все просто...с тебя пицца короче... __________________ www.su-shef.ru Клуб кулинаров