Рыба запеченая под солью с картофелем

[autosecurity]

Так без маринада мне и рекомендовал один аксакал - сразу сказал: зачем мясо портить...

[Tankist]

Соль перец базилик лук репчатый-все дело в соли

[GERR]

Для хорошего мяса - только соль, перец и лук.
И настоящий шашлык едят без соусов, просто с хлебом.

А хлебопечка - зло.

[Tankist]

Сообщение от GERR

И настоящий шашлык едят без соусов

Не соглашусь с вами-многие жители Кавказа едят шашлык с соусом приготовленным из обжаренных на углях баклажана,перца,томатов. Пока мужчины готовят шашлык -женщины готовят соус. К шашлыку подается так же много зелени и естественно лаваш. Мясо с шампура не едят, а снимают кусочком лаваша и с тем же кусочком обмакивают в соусе и съедают
Базилик так же добавляет к мясу многие жители.Кахеты,грузины,абхазы ,армяне
кто то обходится без него

[Tankist]

Базилик придает неповторимый привкус мяса -

[GERR]

Сообщение от Tankist

с соусом приготовленным из обжаренных на углях

Я всю жизнь питался кавказской кухней. Это не соус. Овощи просто разминаются на тарелке. А вообще кухня сильно различается даже в пределах одной республики, и методы поедания тоже))
Самой вкусной считаю грузинскую кухню однозначно.

Выше я писал про соусы типа кетчупов, всяких Хайнцов и етс.

[Tankist]

Сообщение от GERR

Выше я писал про соусы типа кетчупов, всяких Хайнцов и етс.

Тогда полностью с вами согласен

На Кавказе я прожил 10 лет, В Туркмении 4 Ну и один из зятьев - арменин. Так что с кавказкой кухней знаком тоже не по наслышке

[GERR]

Должен сказать, что я не специалист по приготовлению.
Я специалист по употреблению )))

[тихоход]

Сообщение от Tankist

Не соглашусь с вами-многие жители Кавказа едят шашлык с соусом приготовленным из обжаренных на углях баклажана,перца,томатов. Пока мужчины готовят шашлык -женщины готовят соус. К шашлыку подается так же много зелени и естественно лаваш. Мясо с шампура не едят, а снимают кусочком лаваша и с тем же кусочком обмакивают в соусе и съедают
Базилик так же добавляет к мясу многие жители.Кахеты,грузины,абхазы ,армяне
кто то обходится без него

Так,так, так! Перцы, помидоры и баклажаны, такие темно-фиолетовые, с туманным налётом! Получается некая " аджичка - софт". Очень вкусно. А баклажан вообще, странный овощ: ни "огурец", ни "помидор"....Какой-то "утконос" среди прочей "бакалеи"!) Но без него никак.
п.с. Лавашу предпочитаю обычный хлеб "кирпичиком" - тот , что был раньше по 16 копеек. Корочкой и мясо снимаешь, и , если длинная корка, то и соуса побольше зачерпнёшь.))) Опять же, если соус кончается, можно этой коркой, пройтись по периметру тарелки...))) Лаваш. в этом не уступает, просто я хлебушко больше люблю. Но толково выпеченный хлеб нужно ещё поискать.
п.с.с Кстати у эстонцев раньше был очень хороший, ржаной хлеб - абсолютно не кислый, долго не черствел..... Утром: рисовая кашка на молоке, чуть соли и чуть сахара туда, и этот хлеб, с минимальным количеством сливочного масла + два кусочка российского сыра. Потом чашка чаю, "36" или "Бодрость" и ещё один кус. хлеба с маслом и сыром. Потом вышел из парадной, и ... первая сигарета!
И не спеша на работу.

[maxx]

Вставлю свои 5 копеек. В нашей семье мы готовим соус сами. Ингридиенты: Томатная паста (главое что бы настоящая, состав томаты и соль), чеснок, грецкие орехи, зелень киндзы. Все добавляется на глаз и на вкус, делаю из расчета на литровую банку.
В ступке толчется чеснок (несколько зубчиков), грецкие орехи (пара-тройка очищенных), и киндза. Если хочется остроты также добавляем красный острый перец (я использую маленький "огонек"), все толчется до однородной массы, потом смешивается с томатом и разбавляется водой до нормальной консистенции, соль по вкусу. Соус получается отличный, хоть для мяса, хоть для гарнира. Рекомендую.