Гриль, барбекю, шашлык и коптильня: дачные изыски

[Autonom]

А поделитесь опытом дачно-пикниковой кулинарии! :good:

Я использую вот такой агрегат:

http://s018.radikal.ru/i521/1306/32/0b038fd979f0.jpg

Любимое блюдо - колбаски!

http://s017.radikal.ru/i411/1306/d3/258c358e67d9.jpg

http://s53.radikal.ru/i140/1306/a6/99555a375258.jpg

Недавно попробовал делать котлетки для бургеров:

http://s45.radikal.ru/i109/1307/54/89c558ded15c.jpg

http://s018.radikal.ru/i520/1307/bc/59529208007c.jpg


Расскажите, что и как вы готовите!

[Фартовый]

ну мы MERLOT огурцами солеными не закусываем))))
я лично под водочку холодную люблю
а так колбаски зачетно выглядят....
делись рецептом в чем секрет в готовке? жарке? маринаде?

[Autonom]

ну мы MERLOT огурцами солеными не закусываем
Мы там делали некое подобие бургеров, и вполне по-американски запивали их калифорнийским мерло. Интересно, что на контрэтикетке было указано, что данное вино хорошо не только под бургеры или пиццу, но и под шоколадные десерты :)

делись рецептом в чем секрет в готовке? жарке? маринаде?
Колбаски беру в Metro, свежие. Никаких секретов, просто надо вертеть их почаще. Кстати, процесс готовки не самый приятный, т.к. довольно едкий дым от вытекающего из них жира.

[Фартовый]

Никаких секретов
Ну так тема то как называется)))) показал, рассказывай))
процесс готовки не самый приятный, т.к. довольно едкий дым от вытекающего из них жира.
В следующий раз места где капает жир присыпай песочком, желательно сухим. Жар от углей не теряется а жир впитывается и не горит

[Autonom]

показал, рассказывай))
Я вот с углем экспериментирую. Покупаю последнее время прессованные блоки - они ровно и долго горят, совершенно одинаковой формы и жар можно распределить равномерно. Купил еще на пробу кокосовый уголь - попробую в следующий раз.

[Фартовый]

Покупаю последнее время прессованные блоки
а ценник? ликвидность? по сравнению с углем.... дровами
или просто пафос?
никогда не сталкивался с таким т.к. дров навалом

[Victor]

Фартовый, на д.р. клуба Андрей да и ты готовили рыбу на прессованных брикетах ;)

[Autonom]

а ценник? ликвидность? по сравнению с углем.... дровами
или просто пафос?
Дров нет. От обычного угля отличаются тем, что все аккуратной округлой формы. Ценник не помню, но в любом случае не сильно отличается от угля. Проще загорается, и горит долго и равномерно. А так - уголь как уголь.

[Фартовый]

Андрей да и ты готовили рыбу на прессованных брикетах
Я!:shok: неа....:nea:
я на дровах готовил)))) специально тащил их
брикеты видел горели, но по этому поводу можете считать меня скептиком
в плане как топливо печки считаю да брикеты гут!
в плане готовки гриль НЕТ! обоими руками

---------- Сообщение добавлено в 11:25 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 10:42 ----------

Да нифигассе:shok:
на этот уголек ценник в три раза дороже, напрессовывали из вышла ковки с примесями..
нее... я лучше на фруктовых деревьях по возможности, горят долго аромат приятный

[Андрей69]

в плане как топливо печки считаю да брикеты гут!
в плане готовки гриль НЕТ! обоими руками

Совершенно верно.
Шашлык мы жарили на углях, а на брикетах (прессованной стружке), я коптил. Поскольку брикеты быстро разгораются, и дают равномерный жар. Специально их брал.

[Victor]

Андрей69, и шашлык (в субботу) на брикетах делали :) точно помню первая закладка на них была

[Андрей69]

и шашлык (в субботу) на брикетах делали точно помню первая закладка на них была

Вить, вообще, никогда так не делаю. В оправдание могу сказать, что брикеты из березы и может расслабился. Копчу, на углях и брикетах, мясо только на углях, или лучше на дровах.

[Autonom]

Сегодня у нас баранинка

http://s020.radikal.ru/i706/1308/c3/9a2f42f052fc.jpg

http://s16.radikal.ru/i191/1308/c8/752419efd506.jpg

[Yury Anatolevtch]

Убил!

[Rosinka]

А вот рецепт если хочется сейчас а выходные еще не скоро.
Способ приготовления куриного шашлыка в аэрогриле
Нарезаем филе курицы на кусочки.
Добавляем лимонный сок, нарезанный кольцами лук, немного оливкового масла, пряности.
Маринуем курицу 2 часа.
Подсаливаем и нанизываем на шампура, чередуя с луком маринада и нарезанными кружочками помидорами.
На дно аэрогриля ставим поднос, куда выливаем оставшийся маринад.
Шампура кладем на решетки. Ставим в разогретый аэрогриль.
Готовим куриный шашлык в аэрогриле 6 минут в режиме разогрева при t260 С и высокой скорости вентилятора. Затем до готовности на средней скорости вентилятора и t235 С около 15 минут.
Подаем куриный шашлык с кольцами репчатого лука, замаринованными в лимонном соке или уксусе.

[Felix20]

А вот рецепт если хочется сейчас а выходные еще не скоро.
Способ приготовления куриного шашлыка в аэрогриле
О я вспомнил,как готовили в 90хх на кухне курицу-гриль. Наливаешь в пустую пивную бутылку молока (можно просто воды), обмазываешь курицу специями (тогда вроде были только перец и вегетта), насаживаешь курицу на бутылку и на поддон в духовку, периодически, открывая и поливая стёкшим соусом, курочка выпаренная на молоке была изумительна.:good:
Электрошашлычница на кухне тоже помню была супер!! А главное зима, тепло, приятная компания и не дорогие напитки на то время студентами самое то.

[Rosinka]

А может кто из форумчан подскажет рецептик какого-то "веган"-шашлычка?
Понимаю, что странный вопрос - но там может быть из баклажанов, цуккини, болгарского перца. Может кто что-то такое делал? А то вот на следующие выходные выбираемся на природу из "веган"-компанией :)

[Victor]

Rosinka, у меня сын любит маленькие кабачки на шампурах... мою, делаю полоски надрезы ножом по нему сеточкой и втираю соль .. на шампур и на 20 минут на огонь постоянно переворачивая... шампиньоны коричневые тоже вкусные , обмазываем майонезом с солью и на вертел...

[Фартовый]

шампиньоны коричневые тоже вкусные , обмазываем майонезом с солью и на вертел...
Подтверждаю!
А еще на любителя (по мне) добавить вместо соли соевыей соус, т.е. майонез + соевый соус, пальчики оближешь...
кстати фото с клубной встречи на Истре
http://content.foto.my.mail.ru/mail/hsiparev/_myphoto/h-19.jpg

[Rosinka]

Rosinka, у меня сын любит маленькие кабачки на шампурах... мою, делаю полоски надрезы ножом по нему сеточкой и втираю соль .. на шампур и на 20 минут на огонь постоянно переворачивая... шампиньоны коричневые тоже вкусные , обмазываем майонезом с солью и на вертел...

О, супер!
Спасибо большое за идею!
Вспомнила еще, что эту вкуснятину можно сверху поливать бальзамическим уксусом, тоже получается вкусно :)
Или же просто какой-то соус придумать.

[Изабелла]

ММ дразнитесь)).

[slv]

Сегодня утром дома в аэрогриле приготовил шашлычки и с водочкой ммммм. Вспомнилось лето.

[РоманВ]

Люблю шашлык в медово-горчичном маринаде. Вкус очень своеобразный,неповторимый аромат...Пальчики оближешь

[iljavoronaz]

Для шашлыка очень хороший маринад - 0,5 л.кефира, 0,5 л. минералки обязательно с газом+ приправа для шашлыка (ну и соль, конечно). И еще вычитал, что лук надо резать не кольцами, а пропускать на мясорубке, потому что кольцами- это для красоты, а на мясорубке - это для лучшего вкуса.

[FILIN2000]

Я в эти выходные тоже в гараже мяском баловался. Не бог есть что, ну так, по быстрому. По гаражному.

https://c.radikal.ru/c01/1806/8e/4755d682680f.jpg

https://d.radikal.ru/d42/1806/80/3d8eed9e49f3.jpg

[Byaka]

FILIN2000, блин, аппетитно выглядит :D а нас пригласили тут знакомые казахи на шашлык и на плов к себе, они за городом живут. Наша дочка с их сыном в одном классе учится.

[FILIN2000]

FILIN2000, блин, аппетитно выглядит :D а нас пригласили тут знакомые казахи на шашлык и на плов к себе, они за городом живут. Наша дочка с их сыном в одном классе учится.

Иди конечно. Они вкусно готовят. Накормят и напоят.:drinks::friends:

[Byaka]

FILIN2000, в этом я даже не сомневаюсь :D плов с бараниной, с зирой и барбарисом и на открытом огне... да ещё и с хорошим бухлом....

[FILIN2000]

FILIN2000, в этом я даже не сомневаюсь :D плов с бараниной, с зирой и барбарисом и на открытом огне... да ещё и с хорошим бухлом....

Я тоже плов готовить умею. Меня когда-то боец узбек научил. Но я баранину не люблю, мне свинина больше нравится. Она сочнее и мягче. Со свининой плов гораздо вкуснее. Когда на Донбасс приехал, так знакомый для такого дела даже специально казан купил. :good:
Плов на костре, да под водочку, это круче шашлыка. :drinks::good:

[FILIN2000]

В Алтайских горах кушаю вкусные шашлыки.
Ну, как-то так.;)

https://c.radikal.ru/c35/1807/a4/6a707a09cdf9.jpg

https://d.radikal.ru/d00/1807/c5/f70e9bc99cff.jpg